目标十年钠含量减47vnsc威尼斯城官网,卫生署促逐年减

8月30日电
据香港《大公报》报道,香港卫生署调查发现,香港小学午餐盒饭钠含量继续下降但仍超标,钠含量平均达818毫克,比儿童午餐标准500毫克超标63%。署方要求盒饭供应商按年减钠5%,10年后达标。有盒饭供应商称,有营养师专责调配健康盒饭,用天然香草熬制酱汁,减少用盐。

9月14日电
据香港《大公报》报道,为减少香港学童盐及钠摄取量,香港卫生署本学年开展自愿性“学校午膳减盐计划”,建议午膳供应商减少膳食中钠含量。截至今年九月,共有13家供应商参与,向全香港440所小学提供约280个减钠午膳餐款,每款钠含量平均减9%,最终目标期望十年内午膳钠含量减少约47.3%。

vnsc威尼斯城官网 1香港卫生署调查发现,小学午餐盒饭钠含量继续下降但仍超标。图片来源:香港《大公报》记者
杨州/摄

vnsc威尼斯城官网 2图片来源:香港大公报

据报道,香港卫生署今年1月随机抽取26所全日制小学调查,收集100份一年级至三年级的午餐样本。发现每份午餐平均钠含量达818毫克,达到今年少于905毫克的减钠目标,较5年前减14%,过量摄入会增高血压风险。

钠是维持人体机能正常运作的必要营养素,但摄入过量的钠会导致高血压。根据2013年“香港小学午膳营养素测试”,42%学童午膳中所含纳含量超出每日的总建议摄取量。

调查指出,共89份午餐超标,当中3份更超出每日建议摄取量上限1500毫克,分别为蒜汁杂菜金菇鲜腐竹乌冬、焗低脂芝士汁猪肉丸宽条面及莲藕炆粗斋饭。署方建议降低肉类比例及提高谷物类比例,如白饭添加至少10%糙米、粟米等高纤谷物。

“中国居民膳食营养素参考摄入量”中,建议7至10岁儿童每日钠摄取量上限为1500毫克,但炒饭加鸡块、日式芝麻鸡粒米线、炒面配京式饺子中钠含量为1632毫克至1722毫克,只吃一餐已超过标准。

卫生署助理署长冯宇琪称,要顾及学生口味喜好,若一下子调高减纳目标,或会增加厨余,因此仍按每年减钠5%为目标,10年后可达标。12家盒饭供应商提供的减盐饭款由去年280款增至超1200款,参与减盐计划的学校也增至480所,占全港小学约83%。

香港卫生署早前订出学生减钠长远目标,针对当前香港学童午膳中平均含950克钠,希望十年内减少约47.3%,即午餐中钠含量少于500毫克。去年开展的“学校午膳减盐计划”,六家供应商为306所学校提供约十六款减钠餐,结果在售出的逾十万份午膳中,只收到一个“味道太淡”的反馈。

圣公会圣雅各布小学校长张勇邦称,学生的口味有调节空间,但要长期养成习惯,家长的配合也很重要。注册营养师潘德翘称,盒饭可减少酱汁、加工肉类等分量,或以柠檬、胡椒等低钠食材取代盐。

香港卫生署助理署长冯宇琪昨在记者会上称,今年计划有13个供应商提供约280个午膳餐款,涉及440所小学,占全香港七至八成。计划中,午膳平均减钠幅度为9%。供应商会提供减钠午膳食谱给香港卫生署,每月提供餐单。香港卫生署将在明年初进行营养测试,随机抽取小学午膳样本,分析热量及钠含量,并与过往调查结果及减盐目标作比较。

一盒饭供应商总经理称,盒饭以天然香草熬制咖喱汁、日式汁等,并减少高钠含量食材。今年会提供4款营养饭盒,减钠餐款比例也由20%增至35%,预计可达来年减纳5%的目标。另一盒饭供应商经理称,80%盒饭已达署方指引,但大幅减钠困难,学生未必能接受。

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