来认知下澜湄六国的什锦粽,泰王国唐人端阳节

泰国把端午节叫做“拜芭掌节”,这个泰语发音的“芭掌”就是潮州话“肉粽”的译音,可见粽子在泰国也是非常受欢迎的。在泰国华人家庭在端午节这天都会准备一大桌的供品,拜祭祖先,这一桌供品里面必不可少的就是泰国的粽子,“吉掌”和“芭掌”。个头小,扎成一串的甜粽叫做“吉掌”,而个头大、用料丰富的肉粽就叫做“芭掌”。

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“五月五,是端阳;门插艾,香满堂;吃粽子,撒白糖;龙舟下水喜洋洋。”一曲儿歌声落,转眼又到端午。

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五月五过端午

中国的端午节,总是和粽子分不开。你是否知道,粽子也是湄公河五国人民钟爱的食物呢?

泰国人在端午节时必备的粽子“吉掌”个头很小,得带着糖吃,有点类似于中国的凉粽。泰国的做法非常特别:将榴莲的皮烧成灰烬再泡水,这样就形成了非常天然的食用碱。用这种碱水泡过之后的粽子,就会呈现出晶莹剔透的金黄色,口感也是非常的细腻香甜。

一年一度的端午节又悄悄来临了,各式各样口味众多的粽子已经爬上了商家的货架,它们总是最先提醒着我们这个节日的到来。在全国各地,端午节的各式传统习俗让这一个节日渲染上了浓厚的中国色彩。

由于地域和习俗的差异,各国的粽子也会随之变化,包法和吃法都有不同。时值端午,为大家介绍一下澜湄国家各种各样的粽子吧!客官,上粽子啦!

没有馅儿的“吉掌”看似简单,但是制作过程却十分考究。糯米必须要用榴莲皮制作的天然碱泡上近十几个小时。包好后必须用沸水煮上近4个小时,才会让剥开之后的糯米没有颗粒感,并且弹性十足。

但随着移民海外人口的增加以及中华文化的广泛传播,吃粽子、喝雄黄酒、赛龙舟等传统习俗也逐渐冲出国门、走向世界。每逢佳节倍思亲,身在海外的华人华侨们也在用不同的方式来庆祝这一传统节日,特别的是各个国家往端午节融入了当地特色,使其更加多元化。

中国粽子代表

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今天,小编就带着各位看官,一起来探访东南亚其他国家不一样的端午节文化。

“百里不同风,千里不同俗”,在地大物博、民族多样的中国,每个地方过端午节的习俗、各地的粽子都各有不同,其中,最能引起南北方同学争论的便是选南派咸粽还是北派甜粽?

而泰国人在端午节必备的另外的一种粽子“芭掌”和中国南方的肉粽类似,但是用料却更加的丰富:板栗仁、香菇、咸蛋黄、鲜肉、白果、虾仁、腊肠、芋头。包肉粽用的糯米也是非常的特别:要用花生还有一些特殊的泰式香料,翻炒之后才能使用,这样的肉粽更加的入味。

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南派代表咸粽的兄弟姐妹众多:有外观为细长四角形的苏州粽子,历史悠久的嘉兴粽子,拥有肉粽、碱粽和豆粽等种类的闽南粽子,用料丰富的广州粽子,极具地方特色的四川辣粽,锥子形的海南粽子,四角形的宁波碱水粽子等。

泰国人在端午节吃粽子的习俗都来源于中国的潮汕地区,但是到了泰国也有所改良,更加符合当地人的口味,“吉掌”和“芭掌”也因此成为了泰国人在端午节最受欢迎的点心。

新加坡

北派代表甜粽也不甘示弱:有多以豆沙、红枣为馅的北京粽子,风味独特的山东黄米粽子,沁人肺腑的西安蜂蜜凉粽子等。粽子队伍庞大,各有千秋,味道都是一样的好!

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龙舟竞赛,粽子飘香

柬埔寨粽子代表——“布袋粽”

作为最重要的华人聚集区,新加坡也有很多庆祝端午节的习俗,除了吃粽子之外,每年的端午节,在新加坡的东海岸公园都会举办精彩的龙舟邀请赛,来自世界各地的龙舟队伍云集于此,一较高低。

在柬埔寨,我叫“布袋粽”。别的粽子都是剥开吃,而我需要切着吃。这是因为我“穿”的不是植物叶,而是布袋。取一个布袋,把糯米、赤豆、红枣等一层一层地塞进去,再扎紧口袋蒸熟。热水和高温的蒸煮,会激发出天然的香气,这样,香喷喷的布袋粽就大功告成啦!

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“布袋粽”示意图

此外,因为新加坡的地理位置和地形的限制,无法举办赛龙舟,会为了方便在陆地上举行比赛,也就是新加坡当地最有特色的端午节活动之一——旱龙舟,以此来模拟龙舟。

老挝粽子代表——“考顿”

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我叫考顿,由于我的外形和制作工序和中国的粽子非常相似,所以自认为是粽子的“远方亲戚”。我带着芭蕉叶,包着大米或糯米、猪肉、鱼虾、蘑菇等美味,被端到餐桌前。我的身材瘦长,呈长方形,用细绳捆好之后放到水中煮熟。经过一番沸水的洗礼后,我就成了一颗好粽!

值得一提的是,新加坡当地华人包的“娘惹粽”也非常受欢迎,这里的粽子融入了当地的美食,独具当地风味,大厨们会用独特的香料“芫荽粉”配上酱油,精心腌制上等瘦肉,再配以香甜爽口的冬瓜条混炒,裹入透白晶莹的糯米之中。粽子以斑兰叶包裹,制作过程中斑兰叶的清香沁入糯米,让粽子愈加芬芳四溢。

“考顿”示意图

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缅甸粽子代表

越南

我是粽子界的“小甜甜”。缅甸人民喜欢吃粽子,只是他们的粽子和端午节无关。我包满了糯米、香蕉和椰蓉,酥软甜蜜,香味儿扑鼻。

辟邪驱瘟,偏爱水果

缅甸粽子简单示意图

越南人在端午节这天并不放假,也沒有什么专门的娱乐活动。越南也是在阴历五月初五过端午节,他们的主要内容是吃粽子、端午驱虫。端午采药是一项必不可少的活动,人们认为“端午草药”最为灵验,许多集市上有此药专卖摊。越南人认为,吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。

泰国粽子代表

节日清晨,越南各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线,然后吃一颗鸭蛋,上午吃酸味的水果,以杀死所有不好的东西。

泰国人民在每年4月泼水节或7至9月雨季时吃粽子。我的个头小一些,由于用的是绿色棕叶,蒸熟后我看起来会有一点绿,很清香哦。在包粽子之前会用椰汁浸泡糯米,所以我自带椰香。我的“内涵”很丰富,堪称“八宝粽”,通常会有香菇、咸蛋黄、甜芋头、中式香肠、猪肉、花生米、虾仁以及泰国特色的甜品白果。

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在端午节当天,泰国华人将我作为供品祭拜祖先。

据说,戴五色线的儿童可以避开蛇蝎类毒虫的伤害。端午节小孩佩香囊,传说有辟邪驱瘟之意。香囊内有朱砂、雄黄、香药,外包以丝布,清香四溢,再以五色丝线弦扣成索,作各种不同形状,结成一串,形形色色,玲珑可爱。

泰国粽子 图片来源:东方IC

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越南粽子代表

越南人在端午节虽然也会吃粽子,但更爱吃水果,因为吃水果等同吃斋,意味着一种对祖宗的尊重,除此之外他们也认为这样可以帮助驱除邪气。所以相较之下,粽子倒成了配角。

我就是来自越南的粽子。在越南,农历新年和端午节时的餐桌上可少不了我。人们会把我作为礼品互相赠送,也会用我作为供品拜祭祖先。

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与众不同的是,我比较“方”,内心也十分丰富,由糯米、猪肉、绿豆、黄精叶、胡椒等制成。越南人民为我的每一份“内核”都赋予了意义,方形的外表象征地,黄精叶的绿色象征草木,绿豆象征香甜的果蔬,猪肉代表野兽,糯米代表水稻文明。越南人民对粽子的原料和工序非常讲究,糯米要选黄花的,我才会比较嫩;绿豆要选新鲜的,我才会香;猪肉要肥瘦相间的,黄精叶不能太老也不能太嫩,我熟了以后才会有好看的绿色。大概经过10个小时,我才会成为一颗真正的好粽。

端午期间正时值越南岘港国际烟花节,可在异国他乡过一个绚烂多彩的端午。

越南粽子简单示意图

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各个国家有各个国家的粽子,你pick哪一款?

马来西亚

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包粽大赛,龙舟争渡

外交部澜沧江-湄公河合作中国秘书处微信公号

在马来西亚,华人人口约占到全国总人口的四分之一。他们也将端午节的传统一代一代的流传并保留了下来。但他们并不是像我们一样农历五月初五过端午节,而是新历六月初过端午节。如今这里的端午节,同样与“裹粽子”“划龙船”有着密不可分的联系,节日气氛十分浓厚。

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马来西亚人也喜欢吃粽子,除了我们常常见到的鲜肉粽、火腿粽以外,更有不少人喜欢将东南亚特色的椰蓉和豆沙也包进粽子,别有一番风味。

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除此之外,这里的会馆每年会组织自己的代表队,来参加端午进行的赛龙舟。如果你想在马来西亚体验端午节,那么住在里卡士湾畔附近最适合不过了,这里正是赛龙舟比赛的最佳地点。

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泰国

“芭掌节” 祭先祖

在泰国,人们把端午节也称作“芭掌节”,它的主角依然是粽子。端午节这一天,人们会准备一大桌的美食来拜祭祖先,其中必不可少的就包括泰国的粽子吉掌和芭掌。

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吉掌指的是一串一串小巧玲珑的甜粽,人们在包粽子之前,会先将糯米泡在椰汁里,让米粒充分吸收椰子的香气。再将椰子、黑豆、芋头、地瓜等包裹进去,甜甜糯糯的口感让人回味无穷。芭掌则指的是那些咸鲜的大颗肉粽,将糯米和泰式香料、炒香的花生和其他馅料完美搭配到一起,非常符合当地人的胃口。

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印尼

粽叶飘香迎吉祥

印尼首都雅加达的华人街班芝兰街上,每年端午节都会有很多粽子卖。粽子多为广式口味,有豆类、栗子、枣、香菇、咸蛋黄、腊肠、卤肉等多种馅料,米料也分糯米、非糯米等几种。此外,粽子外形除了传统的四角形,还有枕头形等不规则形状。

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据了解,印尼华人的祖籍地遍布中国各地,旅居海外的华人往往将祖籍地的传统与当地习俗相结合,中国的粽子也正是这样被带到了雅加达,并被赋予了印尼口味。

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印度尼西亚人对粽子馅要求特别讲究:有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅,有腊肉馅、火腿馅,还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅等。然后再搭配以当地人特别喜爱的香料——咖喱,于是咖喱猪肉粽、咖喱牛肉粽、咖喱鸡肉粽各种咖喱粽就此诞生。

对于吃咖喱的同学来说

这不过就是一团有形状的咖喱饭而已

但是对于不吃咖喱的人……

只想问:SHI味儿的粽子和粽子味儿的SHI你选哪一个?

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柬埔寨

端午粽香 异乡情浓

也许是受当地华人传统的影响,柬埔寨高棉族原住民也有吃粽子的习惯,但时间却不仅仅限于端午节,且制作方法也相对简单,通常用竹叶和糯米包成,里面不放馅,口味稍咸,每个仅有一个五岁儿童拳头大小,吃起来一口一个,颇为快意。

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在华人占总人口7%的柬埔寨,每逢端午,粽子必会大量上市。如今,它已不仅是联系华人之间亲情和友情的纽带,更成为了一道独特的文化景观。

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文化具有巨大的包容性,作为中国传统文化的重要组成部分,以赛龙舟、包粽子为代表的端午节更是一笔无形的文化财富,不仅在国内传承,更在海外发扬光大,将传统与现代方式结合起来的端午节,是海外华侨华人身在异乡,寄托家人关怀的方式。走向海外的端午节,吸收了各个国家不同文化的养分,繁衍出多样化的新鲜方式,变得更加丰富、更有魅力。

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今年的假期都很“流氓”,总是挨着周末,尤其是五一,就放周六、日、一,这和只放一天有什么区别?哪都去不了!总不能请4天假硬凑出9天吧?

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瞧瞧人家端午,虽然也就多一天,不过休的是周日、一、二,那么请上接下来的周三、四、五3天,就能凑出8天小长假啦!(希望你们年假没浪费在五一上)

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每天躲在几平米的房间上网看着广阔世界的美丽,一直有一个想出国看世界的心,却无奈钱包不给力?!不如存一月工资,来一次说走就走的东南亚旅行!

去越南岘港,看一看绚丽的烟花;到新加坡,感受一下陆地赛龙舟的奇妙感觉;再去印度尼西亚尝一尝各式咖喱味的粽子,想必也不负这八日假期的恩泽。

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